Описание проекта

Самое традиционное блюдо, завоевавшее практически весь мир – это пицца, приготовленная с пылу-жару с различными овощами, морепродуктами, мясными деликатесами и всевозможными сырами. Пицца – самый демократичный продукт на сегодняшний день, отвечающий самым изысканным требованиям любого потребителя. Мало кто задумывался о ее себестоимости. Поэтому наша задача подсказать начинающим предпринимателям и специалистам в области фаст-фуда с чего начать и на что обратить внимание. 
Для полноценного открытия небольшого заведения по приготовлению пиццы за приемлемую стоимость, предлагаем Вашему вниманию готовое решение Эконом. Единственное, что здесь отсутствует – это вспомогательное, электро-механическое оборудование, которое предназначено для более большой производительности и, следовательно, проходимости. Да и печь для пиццы в этом проекте имеет одну камеру для выпекания и для одновременного приготовления четырех пицц (диаметром 33см) за 5 – 7 минут. В данном проекте только начинки нужно будет приготовить из-под ножа, а все остальное, без чего невозможно обойтись, представлено в данной таблице. Средняя производительность данного проекта составляет 34 пиццы за один час: 4 пиццы х 60 минут = 7х, 240 = 7х, 240 : 7 = 34 пиццы.       
     Вариант Оптима отличается от предыдущего тем, что здесь представлена модель печи состоящая из двух камер, что значительно увеличивает производительность, а именно в два раза: 34 пиццы х 2 = 68 пицц в час. Соответственно в данном проекте добавлено электро-механическое оборудование для нарезки начинок, иначе производительность на данном объекте может упасть, так как начинки, в частности ветчина, колбаса, лук, перец - режутся на ломтерезке (слайсере) толщиной не более двух миллиметров, а как Вы понимаете, при такой производительности нарезать вручную очень сложно.  
     Вариант Премиум уникален тем, что к Оптиме добавлен пицца-пресс, который заменит весь процесс растяжки краста (тестовой заготовки) вручную. Принцип данного оборудования заключается в том, что пицца-пресс имеет две нагреваемые поверхности и специальный механизм регулировки сжатия тестовой заготовки. Другими словами, за одну секунду пицца-пресс может приготовить великолепный корж для пиццы уже с припеком, что, следовательно, отразиться на времени приготовления самой пиццы. Она будет приготовлена значительно быстрее. И время готовности не будет превышать 5 минут. Соответственно произведем простой расчет: 4 х 60 : 5 = 48 х 2 = 96 штук в час. А если поставить на поток и посчитать за восемь часов, то получаем: 96 пицц х 8 часов = 768 пицц за смену!

 
Желаем удачи в мире Пиццы. Ваш Форторг!

В готовом решении применено оборудование:

Мини-пиццерия

Капри 0.5М
Капри 0.5М
38 877 руб./шт
0 руб./шт
Блинница ATESY БА-1/2.5 МАСЛЕНИЦА
Блинница ATESY БА-1/2.5 МАСЛЕНИЦА
11 560 руб./шт
0 руб./шт
TM2-G
TM2-G
55 418 руб./шт
0 руб./шт
HLB-7
HLB-7
20 920 руб./шт
0 руб./шт
SW - 2/ 5/ 10/ 20
SW - 2/ 5/ 10/ 20
5 913 руб./шт
0 руб./шт
М-1-0,3-0,53/0,53
М-1-0,3-0,53/0,53
5 321 руб./шт
0 руб./шт
 СРП-1-0,6/0,8-П
СРП-1-0,6/0,8-П
4 844 руб./шт
0 руб./шт
Оснащение:
0 руб
FME 4+4
FME 4+4
116 600 руб./шт
116 600 руб./шт
Подставка Fimar FME
Подставка Fimar FME
13 344 руб./шт
13 344 руб./шт
L8
L8
37 393 руб./шт
37 393 руб./шт
GE 250
GE 250
23 974 руб./шт
23 974 руб./шт
Оснащение:
191 310 руб
FME 4+4
FME 4+4
116 600 руб./шт
116 600 руб./шт
Подставка Fimar FME
Подставка Fimar FME
13 344 руб./шт
13 344 руб./шт
L8
L8
37 393 руб./шт
37 393 руб./шт
GE 220
GE 220
20 053 руб./шт
20 053 руб./шт
Оснащение:
187 390 руб

Фаст-Фуд. Автоматизация

ШТРИХ-LightPOS 001 АСПД ШТРИХ-М 200
ШТРИХ-LightPOS 001 АСПД ШТРИХ-М 200
51 021 руб./шт
51 021 руб./шт
"Штрих-М: Продуктовый магазин"
"Штрих-М: Продуктовый магазин"
15 000 руб./шт
15 000 руб./шт
Штрих-СЛИМ 300М 15-2.5 Д1Н (POS2)
Штрих-СЛИМ 300М 15-2.5 Д1Н (POS2)
5 700 руб./шт
0 руб./шт
Оснащение:
66 021 руб
Трактиръ: Back-Office  ПРОФ ред. 3.0
Трактиръ: Back-Office ПРОФ ред. 3.0
23 000 руб./шт
23 000 руб./шт
1С:Предприятие 8.2. Технологическая поставка
1С:Предприятие 8.2. Технологическая поставка
13 000 руб./шт
13 000 руб./шт
ФастФуд 15" (FPrint-02K)
ФастФуд 15" (FPrint-02K)
105 231 руб./шт
105 231 руб./шт
Штрих-СЛИМ 300М 15-2.5 Д1Н (POS2)
Штрих-СЛИМ 300М 15-2.5 Д1Н (POS2)
5 700 руб./шт
0 руб./шт
Оснащение:
141 231 руб
РЕСТАРТ: Фаст-фуд
РЕСТАРТ: Фаст-фуд
14 000 руб./шт
14 000 руб./шт
1С:Предприятие 8. Общепит
1С:Предприятие 8. Общепит
26 400 руб./шт
0 руб./шт
ШТРИХ-LightPOS 001 М-ПТК
ШТРИХ-LightPOS 001 М-ПТК
62 315 руб./шт
62 315 руб./шт
Штрих-СЛИМ 300М 15-2.5 Д1Н (POS2)
Штрих-СЛИМ 300М 15-2.5 Д1Н (POS2)
5 700 руб./шт
0 руб./шт
Оснащение:
76 315 руб
Общая сумма на оснащение проекта
66 021 руб